Αναρωτιέστε πώς να σερβίρετε μια πέτρα πίτσας, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο μπάρμπεκιου σας; Η Pizza είναι το τέλειο πιάτο για να προσθέσετε στα υπαίθρια μενού σας, διευρύνοντας το φάσμα των τροφίμων που εξυπηρετείτε για φίλους και οικογενειακή ύπαιθρο.
Επιπλέον, η μαγειρική πίτσα στο καλύτερο μπάρμπεκιου δεν είναι δύσκολο να γίνει. Αυτό που θα χρειαστείτε, όμως, είναι μια πέτρα πίτσας για να βάλετε την πίτα έτσι ώστε η βάση να γίνει τραγανή, ενώ τα toppings μαγειρεύουν όμορφα.
Βασικά, δεν θέλετε να κολλήσει η πίτσα, γι ‘αυτό μπορεί να ρωτάτε για το πώς να επενδύσετε μια πέτρα πίτσας – και ο οδηγός εμπειρογνωμόνων μας θα σας δώσει τις απαντήσεις που χρειάζεστε.
Πώς να σερβίρετε μια πέτρα πίτσας
Πριν σκεφτείτε πώς να επενδύσετε μια πέτρα πίτσας, βεβαιωθείτε ότι έχετε το σωστό. Πάντα να επενδύετε σε μια πέτρα που έχει γίνει για χρήση σε μοντέλα αερίου BBQ ή σε κάρβουνο, ανάλογα με το τι έχετε στην κατοχή σας ή για χρήση σε φούρνο πίτσας με ξύλο εάν έχετε χτίσει το δικό σας από το μηδέν.
Μετά από αυτό, καρυκεύοντας μια πέτρα πίτσας – με άλλα λόγια, αντιμετωπίζοντας το έτσι είναι προετοιμασμένο για χρήση – είναι ένα cinch. Εδώ είναι.
- Όταν αποσυσκευάσατε τη νέα πέτρα πίτσας, σκουπίστε το με ένα υγρό πανί. Βεβαιωθείτε ότι ποτέ δεν το βυθίζετε στο νερό, ούτε χρησιμοποιήστε σαπούνι πιάτων. Το σκούπισμα θα αφαιρέσει οποιοδήποτε υπόλειμμα που απομένει από τη διαδικασία κατασκευής.
- Αφήστε το να στεγνώσει όλη τη νύχτα, έτσι ώστε όλη η υγρασία να έχει εξατμιστεί.
- Πριν από το μαγείρεμα στην πέτρα πίτσας, βεβαιωθείτε ότι ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα πίτσας σε μια σχάρα σωστά και προθερμάνετε καλά. Αποτυχία να το κάνετε αυτό και κινδυνεύετε να σπάσετε την πέτρα.
(Πιστωτική εικόνα: Stephen Barnes/Food and Drink/Alamy Stock Photo)
Γιατί δεν είναι μια πέτρα πίτσα καρυκεύματα σαν χυτοσίδηρο;
Οι χυτοσίδηροι είναι καρυκεύματα με λάδι θέρμανσης σε υψηλή θερμοκρασία. Το ψητό λάδι δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα που εμποδίζει το τηγάνι να σκουριάσει και μειώνει το κολλητικό φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό.
Μια πέτρα πίτσας δεν σε κίνδυνο σκουριάς, οπότε δεν χρειάζεται αυτή την προστασία. Και ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί μια πέτρα πίτσας είναι ότι απορροφά την υγρασία από την πίτσα για να αφήσει την πίτα με ένα ελαφρύ και τραγανό φλοιό. Για το λόγο αυτό, η πίτσα δεν πρέπει να κολλήσει στην πέτρα, παρέχοντάς σας να το χρησιμοποιήσετε σωστά, προθερμανθέντας δίπλα πριν μαγειρέψετε μια πίτσα στη σωστή θερμοκρασία.
Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι μια πέτρα πίτσας γίνεται καρυκεύματα με χρήση. Αυτός είναι ο αποχρωματισμός που βλέπετε με την πάροδο του χρόνου. «Αυτή η πατίνα γίνεται όλο και πιο μη κολλητική καθώς αναπτύσσεται», λέει οι ειδικοί στο Ναπολέων. «Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία που θα συμβεί γρηγορότερα όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε την πέτρα πίτσας».
(Πιστωτική εικόνα: B & Q)
Πρέπει πάντα να σεζετε μια πέτρα πίτσας;
«Το καρύκευμα μια πέτρα πίτσας δεν είναι πραγματικά απαραίτητη, καθώς η πίτσα σας δεν θα κολλήσει σε αυτό σαν ένα κομμάτι μπριζόλας σε ένα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο», λέει ο Derek Gaughan, ιδιοκτήτης του Φτυάρι πίτσας. «Όταν οι άνθρωποι συζητούν καρυκευμένες πέτρες πίτσας, είναι πραγματικά επειδή μετά από καιρό, θα γίνει πιο σκούρο στο χρώμα».
Joonas Jokiniemi, ιδρυτής του Αγάπη καπνούσυμφωνεί. «Δεν πρέπει να πρέπει να επευφημίες μια πέτρα πίτσας», λέει. «Το μόνο είδος πέτρας πίτσας που μπορεί να απαιτεί καρύκευμα θα ήταν μια πέτρα πίτσα από χυτοσίδηρο, η οποία φυσικά δεν είναι φτιαγμένη από πέτρα».
Σημειώστε ότι ένα πίτσα πίτσα από χυτοσίδηρο είναι σίγουρα μια εναλλακτική λύση που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη στον υπαίθριο σταθμό σχάρας σας. Το υλικό χρειάζεται καρυκεύματα και θα χρειαστεί συντήρηση, ώστε να παραμένει καρυκεύματα. Χωρίς, τα τηγάνια πίτσας από χυτοσίδηρο είναι διαθέσιμα για την αγορά προ-καρυδιού με λάδι. Εάν επιλέξετε ένα από αυτά αντί για μια πέτρα πίτσας, όπως και με την πέτρα, ελέγξτε πριν αγοράσετε ότι είναι συμβατό με ένα μπάρμπεκιου – μας αρέσει το Καταφύγιο Bold 14 ιντσών καρυκευμένο χυτοσίδηρο από το Amazonπου μπορεί να τοποθετηθεί σε μια σχάρα.
Gourmet BBQ Σύστημα Glazed Pizza Stone από Weber
(Πιστωτική εικόνα: Weber)
Τι πετρέλαιο πρέπει να χρησιμοποιήσω για να περάσω την πέτρα πίτσας μου;
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κανένα πετρέλαιο για να πετάξετε την πέτρα πίτσας σας. Απλά αφήστε το να αποχρωματιστεί μέσω της χρήσης, όταν θα γίνει ακόμα πιο μη κολλητικό. Θα πρέπει, φυσικά, να καθαρίσετε μια πέτρα πίτσας ανάμεσα στις χρήσεις. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν συντρίμμια τροφίμων που αφήνονται πίσω στην πέτρα, στη συνέχεια σκουπίστε με ένα πανί υγρό με ζεστό νερό. Αφήνετε πάντα να στεγνώσει για 24 ώρες πριν την επαναχρησιμοποιήσετε.
Η άλλη απολύτως κρίσιμη διαδικασία για την προετοιμασία μιας πέτρας πίτσας για χρήση; «Να θυμάστε πάντα να προθερμάνετε τη σχάρα και την πέτρα πίτσας, ώστε να είναι πολύ καυτά πριν ψήσετε την πρώτη σας πίτσα», λέει ο Joonas Jokiniemi, ιδρυτής του Αγάπη καπνού. «Αυτό θα εξασφαλίσει έναν γρήγορο χρόνο μαγειρέματος και μια τραγανή πίτσα όπως σε ένα πραγματικό ιταλικό εστιατόριο».
