Φούρνοι πίτσα με φυσικό αέριο εναντίον ξύλου-που είναι καλύτερο για εσάς; Οι φούρνοι πίτσας είναι η νέα λειτουργία Backyard Must-Have, αν σας αρέσει να διασκεδάζετε σε εξωτερικούς χώρους. Και, πριν κάνετε την επένδυση, θα πρέπει να λάβετε κάποιες αποφάσεις. Αυτά περιλαμβάνουν πόσο θα θέλατε να ξοδέψετε και το μέγεθος και το στυλ που θέλετε, αλλά ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες όλων είναι ο τύπος καυσίμου που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Μόλις αποφασίσετε για αυτό, η επιλογή μεταξύ των καλύτερων φούρνων πίτσας γίνεται πολύ πιο εύκολη.
«Υπάρχουν μερικές σκέψεις όταν αποφασίζουμε ανάμεσα σε ένα φούρνο πίτσας με ξύλο και έναν φούρνο πίτσας με αέριο, έτσι βοηθά να γνωρίζουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός», λέει ο Pam Wiselogel του Εξωτερικά επίπλωση Patio & Pizza.
(Πιστωτική εικόνα: Cuckooland)
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των φούρνων πίτσας με ξύλα;
Σκέφτεστε να το διατηρήσετε παραδοσιακό χρησιμοποιώντας έναν φούρνο πίτσας που τροφοδοτείται από ξύλο; Εδώ είναι τα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν λάβετε την τελική σας απόφαση.
Οφέλη από φούρνους πίτσας με ξύλα
Όπως σημειώνεται από τους ειδικούς στο Κροκόδειλοςτο μαγείρεμα σε ένα φούρνο πίτσας με ξύλα έχει μια πολύ πιο παραδοσιακή αίσθηση. Για πολλούς σεφ του Alfresco, η μυρωδιά του καίγοντας ξύλο και η πρακτική εμπειρία της εργασίας με την πυρκαγιά και την προσαρμογή των αεραγωγών δεν μπορούν να ξυλοκοπηθούν. Είναι ιδανικό αν ψάχνετε να δημιουργήσετε μια αυθεντική ιταλική εμπειρία στο κατώφλι σας.
Μερικοί λένε ότι η γεύση είναι καλύτερη, καθώς το μαγείρεμα πάνω από το ξύλο δίνει στο φαγητό μια νόστιμη καπνιστή. Αυτό εκτείνεται πέρα από την κατασκευή πίτσας – μην ξεχνάτε, υπάρχουν πολλά άλλα πράγματα που μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα φούρνο πίτσας. Ως Paul Sidoriak του GrillingMontana.com Σημειώνει, ένα πλεονέκτημα των φούρνων πίτσας με ξύλα είναι ότι μπορούν να μεταδώσουν κάποια γεύση σε χαμηλότερες θερμοκρασίες σε μπριζόλες, ψητά, ψάρια και άλλα ψημένα προϊόντα.
Επιπλέον, μπορείτε να αλλάξετε τον τύπο ξύλου που χρησιμοποιείται στο φούρνο και να πάρετε διαφορετικές γεύσεις στην πίτσα, λέει ο Shrey από Countertoppizzaoven.com.
Μαγειρική στο Gozney Dome
(Πιστωτική εικόνα: Gozney)
Μειονεκτήματα των φούρνων πίτσας με ξύλα
Μπορεί να χρειαστεί μια μικρή πρακτική για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε έναν φούρνο πίτσας με ξύλο και να πάρετε τις γαστρονομικές σας δημιουργίες ακριβώς σωστά, όπως εξηγεί ο Παύλος. «Υπάρχει μια καμπύλη μάθησης για τη διαχείριση πυρκαγιάς και θερμοκρασίας», λέει. «Δεν είναι τόσο απλό να προσαρμοστεί όσο ένας φούρνος αερίου».
Ο Pam συμφωνεί: «Για αρχάριους, μπορεί να είναι δύσκολο να πάρετε τη σωστή θερμοκρασία σε φούρνο πίτσα ξύλου. Εάν είναι πολύ ζεστό, η πίτσα σας δεν θα μαγειρέψει ομοιόμορφα, ενώ πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα επιβραδύνει τον χρόνο μαγειρέματος.
Υπάρχει επίσης το θέμα των καυσίμων. «Το ξύλο του φούρνου πίτσας δεν είναι άμεσα διαθέσιμο σε όλες τις περιοχές της χώρας και η αγορά του μπορεί να είναι πολύ ακριβή», λέει ο Paul.
Και, τόσο η Pam όσο και ο Paul σχολιάζουν πώς οι φούρνοι της πίτσας μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο για να προετοιμαστούν πριν μπορέσετε να αρχίσετε να μαγειρεύετε πάνω τους.
Επιπλέον, οι φούρνοι ξύλου είναι συχνά μεγαλύτεροι από τους αέριο-καύση-έτσι μπορεί να απαιτούν έναν ειδικό χώρο τόσο για τη χρήση όσο και για την αποθήκευση, προσθέτει ο Paul.
Κατάστημα με ξύλα φούρνο πίτσας:
Που τροφοδοτούνται από σφαιρίδια από σκληρό ξύλο για σταθερά υψηλή θερμότητα και χαμηλή συντήρηση, ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 950 ° F (500 ° C) σε μόλις 15 λεπτά, έτοιμο για μαγείρεμα νόστιμες πίτσες 12 ιντσών. Και σε μόλις 22 κιλά (10kg), είναι εύκολα φορητό. Τον αξιολογήσαμε 5 αστέρια στην αναθεώρηση Ooni Fyra.
Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας, ο φούρνος Pizza Wood του Big Horn είναι έτοιμος να μαγειρέψει μέσα σε 18 λεπτά. Φτάνει θερμοκρασίες 860 ° F (460 ° C), και μόλις προθερμανθεί, οι πίτσες μπορούν να μαγειρευτούν σε 90 δευτερόλεπτα. Τα πτυσσόμενα πόδια και η ελάχιστη συναρμολόγηση προσθέτουν στην έφεση.
Φούρνος πίτσας Pellethead Poboy
Η ξύλινη λαβή ασφαλείας, η αποσπώμενη καμινάδα και τα πτυσσόμενα πόδια καθιστούν αυτό το φούρνο σούπερ εύκολο να μετακινηθεί. Περιλαμβάνονται όλα τα φλούδα πίτσας, η πέτρα ψησίματος 12 ιντσών, το όπλο θερμοκρασίας λέιζερ, ο εκκινητής πυρκαγιάς και ο φυσητήρας.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των φούρνων πίτσας αερίου;
Το μαγείρεμα στο αέριο είναι η άλλη επιλογή όταν πρόκειται για την επιλογή του τύπου φούρνου πίτσας για την αυλή σας.
Οφέλη από φούρνους πίτσα αερίου
Η ευκολία είναι το όνομα του παιχνιδιού για φούρνους πίτσα αερίου. «Το αέριο απαιτεί λιγότερη συντήρηση σε όλο τον μάγειρό σας», εξηγεί ο Ooni. «Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, απλά πρέπει να μετατρέψετε τον έλεγχο επάνω ή κάτω». Ο Παύλος συμφωνεί: «Το φυσικό αέριο είναι πιο απλό να παραμείνει μέσα σε ένα συγκεκριμένο εύρος θερμοκρασίας».
Οι φούρνοι αερίου ζεσταίνουν γρήγορα χωρίς πολύ αναστάτωση, λέει ο Pam. Είναι επίσης πιο εύκολο να έχετε επαναλαμβανόμενα αποτελέσματα, προσθέτει, κάτι ιδιαίτερα μεγάλο για τους επαγγελματίες αρτοποιούς ή αρχάριους που εξακολουθούν να κυριαρχούν την τεχνική τους. «Οι φούρνοι πίτσας με φυσικό αέριο είναι επίσης φθηνότεροι για χρήση καθώς απαιτούν λιγότερα καύσιμα από τους φούρνους με ξύλα».
Τότε υπάρχει το ζήτημα του χώρου. Συνήθως, οι φούρνοι αερίου είναι πιο συμπαγείς από τους φούρνους με ξύλα, λέει ο Paul: ένας σημαντικός παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν έχετε έναν μικρό κήπο.
Ο καθαρισμός ενός φούρνου πίτσας είναι ευκολότερος εάν επιλέγετε επίσης αέριο – δεν υπάρχει καμία τέφρα για να ξεκαθαρίσετε, όπως αναφέρει ο Ooni.
(Πιστωτική εικόνα: Cuckooland)
Μειονεκτήματα των φούρνων πίτσα αερίου
Σχόλια Shrey σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο οι φούρνοι αερίου μπορούν να έχουν μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος σε σύγκριση με τα ξύλα και ότι η θερμότητα μπορεί να είναι ασυνεπής. Ο Παύλος σχολιάζει επίσης τον τελευταίο, εξηγώντας πώς αυτοί οι φούρνοι είναι συχνά λιγότερο μονωμένοι, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μεταβολές της θερμοκρασίας.
Και, αν και δεν υπάρχει καμία τέφρα για να ξεκαθαρίσετε, θα πρέπει ακόμα να καθαρίσετε τον φούρνο πίτσας για να το κρατήσετε σε καλή κατάσταση. «Το αέριο προπανίου θα σχηματίσει μια άσχημη μαύρη αιθάλη στην οροφή του φούρνου και συχνά το μπροστινό μέρος του φούρνου», λέει ο Paul.
Στη συνέχεια, όπως αναφέρθηκε, υπάρχει αυτή η γεύση που παίρνετε με φούρνους πίτσας με ξύλο που είναι τόσο αγαπητό. «Είναι αλήθεια ότι οι φούρνοι αερίου δεν έχουν μέρος του βάθους της γεύσης που επιτυγχάνεται από τις σόμπες που καίγονται από ξύλο», λέει ο Pam. «Ωστόσο, με μερικές τσίμπημα, όπως η προσθήκη τσιπς καπνού ή η ρύθμιση των ταχύτητων ψησίματος, αυτή η διαφορά μπορεί να γίνει μάλλον αμελητέα».
Κατάστημα φυσικού αερίου πίτσα:
Αυτός ο φούρνος αερίου από μια κορυφαία μάρκα μπορεί να τρέξει σε προπάνιο ή φυσικό αέριο. Θέρμανση σε 950 ° F (500 ° C), μπορεί να μαγειρέψει πίτσες σε μόλις 60 δευτερόλεπτα μόλις προθερμανθεί. Με τον άφθονο χώρο μαγειρέματος, υπάρχει χώρος για το μαγείρεμα 16 ιντσών πίτσας, καθώς και για αρθρώσεις κρέατος και πολλά άλλα.
Αυτός ο κομψός φούρνος αερίου μπορεί να μαγειρέψει πίτσες σε 90 δευτερόλεπτα, φτάνοντας τις μέγιστες θερμοκρασίες 1140 ° F (615 ° C) με το αποτελεσματικό 13.600 BTU Burner System. Ένα ρυθμιζόμενο κουμπί ελέγχου προσθέτει στην ευκολία και την ευκολία του μαγειρέματος.
Bakebro’s by Foodparty παραπάνω
Φτάνοντας θερμοκρασίες άνω των 932 ° F (500 ° C), αυτός ο φούρνος μπορεί να κάνει αυθεντικές πίτσες 12 ιντσών σε μόλις 60 δευτερόλεπτα. Τα ανασυρόμενα πόδια και η τσάντα μεταφοράς σημαίνουν ότι είναι εύκολο στη μεταφορά, ενώ ένας ρυθμιζόμενος πίνακας ελέγχου θερμότητας σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα και άλλα τρόφιμα.
Αέριο εναντίον ξύλου φούρνων πίτσας-που είναι καλύτερο;
Αν ψάχνετε για ευκολία, τότε οι φούρνοι πίτσας αερίου είναι η πορεία προς τα εμπρός. Ο γρήγορος χρόνος θερμοκρασίας και η ικανότητα να προσαρμόζονται εύκολα τις θερμοκρασίες ενώ το μαγείρεμα σημαίνουν ότι είναι ιδανικά για τη φιλοξενία ενός υπαίθριου πάρτι πίτσας που δεν φουσκώνουν. Όπως αναφέρθηκε, το συνήθως συμπαγές μέγεθος και το ελαφρύ σχέδιο σημαίνει ότι είναι βολικοί για την αστική διαβίωση, επίσης-απλά το σκάβετε σε ένα τραπέζι φούρνου πίτσας στο αίθριο ή στο κατάστρωμα σας όταν φαντάζεστε να μαγειρεύετε μια γιορτή.
Αλλά, για μερικούς, το μαγείρεμα στο αέριο δεν έχει αυτή τη ρουστίκ έκκληση για τη χρήση καυσόξυλων – και αυτό αρκεί για να παραβλέψει το ακριβό καύσιμο, την ακατάστατη τέφρα και την πιο δύσκολη τεχνική. Το «μαγείρεμα με ξύλα είναι μια αληθινή τέχνη-χρειάζεται χρόνος και θα πρέπει να διαχειριστείτε συνεχώς τη φωτιά όλη τη νύχτα, αλλά υπάρχει κάτι τόσο μαγικό σε όλη την εμπειρία», λέει οι ειδικοί στο Γκαζόνια. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα πάνω από το ξύλο μπορεί να είναι μια ικανοποιητική πρόκληση για να κυριαρχήσει. Και μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι τα αποτελέσματα – αν και ίσως, τελικά – θα συλλάβουν αυτή τη νόστιμη, αυθεντική γεύση.
Ακόμα δεν μπορεί να αποφασίσει; «Πολλοί φούρνοι πίτσας έρχονται τώρα σε μια διακύμανση διπλού καυσίμου, οπότε τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να επιλέξετε μεταξύ των δύο όταν αποφασίζετε ποιο φούρνο για να αγοράσετε», λέει οι εμπειρογνώμονες στο Gozney. Τους Κροκίο είναι ένα μοντέλο διπλού καυσίμου με δύο εναλλάξιμους καυστήρες αερίου και ξύλου-απλά στρίβετε το ένα και επανασυνδέστε το άλλο για να αλλάξετε ανάμεσα στο αέριο και το μαγείρεμα με ξύλα, εξηγούν. «Ο τελευταίος φούρνος πίτσας, ο Gozney Domeπηγαίνει ένα βήμα παραπέρα, “προσθέτουν. «Έχει ένα ενσωματωμένο σύστημα καυστήρα διπλού καυσίμου, ώστε να μπορείτε να αλλάξετε αβίαστα τύπους καυσίμων χωρίς να χρειάζεται να επισυνάψετε έναν διαφορετικό καυστήρα».
