Κάντε τα πιο φρέσκα κοκτέιλ κήπου σε γυαλιά με αυτές τις 7 συμβουλές που έχουν εγκριθεί από το μπάρμαν

Παρόλο που ορισμένες γουλιές φαίνεται να έχουν πραγματική δύναμη παραμονής (σας κοιτάζουμε, PSL), πολλές τάσεις ποτών έρχονται και πηγαίνουν πιο γρήγορα από ό, τι μπορείτε να μπείτε σε μια εποχή Ο Λευκός Λωτός. Μερικές φορές, αυτό που ξεκινά ως τάση καταλήγει σε διαχρονική. Με βάση την εμφάνιση των μενού εστιατορίων και μπαρ πρόσφατα, φαίνεται ότι τα ποτά κήπου σε γυαλί φυτεύουν ρίζες-που αποδίδουν ότι δεν είναι μόνο μια περασμένη μανία.

“Οι συνταγές ποτών κήπου σε γυαλί αισθάνονται σαν μια φυσική εξέλιξη του τι έχουν λαχταρούσε οι Αμερικανοί για λίγο: φρεσκάδα, διαφάνεια και αίσθηση τόπου”, εξηγεί το εστιατόριο στο Tu Tu ‘Tun Executive Chef Derek Piva. “Η τάση άρχισε πραγματικά να παίρνει δυναμική παράλληλα με την άνοδο του κινήματος αγροκτήματος σε τραπέζι. Καθώς οι άνθρωποι έγιναν πιο συνειδητοί για το πού προέρχονταν το φαγητό τους, ήταν μόνο θέμα χρόνου πριν μεταφραστεί στο γυαλί”.

Μπροστά, έχουμε τη βρωμιά για τα κοκτέιλ στον κήπο-γυαλί και τα ποτά χωρίς πνεύμα, συμπεριλαμβανομένου του γιατί οι μπάρμαν τους σκάβουν τόσο πολύ και πώς να μεγαλώσουν ένα ποτήρι στη μητέρα φύση στο σπίτι.

Η τάση ποτών κήπου σε γυαλί, εξήγησε

Πριν βυθίσουμε, ας πετύχουμε τις ορέξεις μας με ένα ποτό που ταιριάζει στο λογαριασμό: Μπορούμε να προτείνουμε το ποτό του καλοκαιριού 2025, το spa spritz; Εμπνευσμένο με φωτεινό, αναζωογονητικό εσπεριδοειδές, αρωματικό βασιλικό και χαλαρωτικό αγγούρι, είναι ένα τέλειο παράδειγμα αυτής της τάσης ποτών που ζωντανεύουν.

Όσο για το πού ξεκίνησαν όλα αυτά, είναι στην αρχή των ίδιων των ποτών. Δεδομένου ότι ένα ποτό κήπου σε γυαλί είναι οτιδήποτε που διαθέτει αναλλοίωτα προϊόντα που καλλιεργούνται στον κήπο, τεχνικά, ένα ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ελέγχει αυτό το κουτί. Αλλά αν εστιάζουμε στο σύγχρονο κίνημα κήπου-γυαλιού-ένα που γιορτάζει φρέσκα βότανα, βρώσιμα λουλούδια, φρούτα και λαχανικά σε ποτά όλων των ειδών-μπορεί να χρονολογείται από τα μέσα της δεκαετίας του ’90, σύμφωνα με τον διευθυντή του Haymarket Beverage Chris Figueroa. Μας λέει ότι η Julie Reiner, ιδρυτής του εικονικού συλλόγου Clover Clover της Νέας Υόρκης, ήταν μεταξύ των πρωτοπόρων που συμμετείχαν στην προσθήκη φρέσκων συστατικών για να πίνουν μενού με προσεκτικούς τρόπους.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι μια φυσική επέκταση της έκρηξης του αγροκτήματος σε τραπέζι. Η τάση απογειώθηκε πραγματικά αφού τα μπαρ και τα εστιατόρια άνοιξαν ξανά μετά από κλειδαριά που σχετίζονται με την πανδημία, προσθέτει το Mixologist του Distillery του Tango, Kati Larson, όταν “η δημόσια όρεξη μετατοπίστηκε από το να αρπάξει ένα γρήγορο ποτό για να αναζητήσει μια αξέχαστη εμπειρία”.

Πολλοί από εμάς αναζητούν έναν τρόπο να αισθανόμαστε πιο γειωμένοι, ειδικά καθώς περνάμε περισσότερο χρόνο μπροστά στις οθόνες, λέει ο διευθυντής ποτών Granor Farm Anna Rafalski. Η Sarah Goudie, διευθυντής διατροφής στο θέρετρο Springs και Murrieta Hot Springs Resort, συμφωνεί και γιορτάζει πώς τα ποτά κήπου σε γυαλιά “ενθαρρύνουν μια βαθύτερη σύνδεση, όχι μόνο με τα συστατικά ενός πιάτου αλλά και με τις γεύσεις και τις ιστορίες πίσω από ένα ποτό”.

Όταν τα κοκτέιλ ή οι μηδενικές αποδόσεις γίνονται με αντικείμενα φρέσκων, εποχιακών και τοπικών, είμαστε σε θέση να “δοκιμάσουμε το τοπίο και να πίνουμε τη σεζόν”, σημειώνει ο Piva. “Αυτά τα κοκτέιλ εμβαθύνουν τη σύνδεση του επισκέπτη με το πού βρίσκονται, όχι μόνο τι είναι στο ποτήρι, αλλά τι αυξάνονται τα βήματα μακριά”.

Τα ποτά κήπου σε γυαλί είναι επίσης ένας καταλαβαίνω τρόπος για να είναι βιώσιμος: ο εμπειρογνώμονας της τάσης Andrew Freeman επικροτεί τον τρόπο με τον οποίο οι σεφ και οι αναμειγνύονται συνεργάζονται για τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων.

“Η έννοια της χρήσης πλήρους στοιχείου-που χρησιμοποιεί τα λαχανικά και να παράγει ότι η κουζίνα δεν μπορεί να είναι το κλειδί εδώ”, λέει. “Η προσέλκυση αυτών των υπολειμμάτων ή των μώλωπων στο μπαρ για τον αναμεικτολόγο για να βρει καινοτόμα και νόστιμα κοκτέιλ διατηρεί τις προσφορές φρέσκες”.

7 τρόποι για να φτιάξετε οποιοδήποτε κοκτέιλ ή χωρίς πνεύμα SIP μια συνταγή κήπου σε γυαλί

Μόλις βιώσετε τα φρέσκα συστατικά στον κήπο σε μια εναλλακτική λύση για κοκτέιλ ή μη αλκοολούχα, είναι δύσκολο να επιστρέψετε στους αναμικτήρες χαμηλότερης ποιότητας που (ίσως) ήπιατε στο κολέγιο, λέει ο Rafalski. Επιπλέον, καθώς οι άνθρωποι πίνουν λιγότερο συνολικά, όταν οι λαοί απορροφούν, θέλουν το ποτό τους να είναι πραγματικά ξεχωριστό, προσθέτει.

“Είτε πρόκειται για ένα 100-ανθεκτικό κοκτέιλ ή μια μηδενική επιλογή, οι άνθρωποι προσελκύονται όλο και περισσότερο σε ποτά που όχι μόνο ικανοποιούν τις προτιμήσεις γεύσης τους, αλλά και υποστηρίζουν την ευημερία τους”, λέει ο Goudie.

Εάν αισθάνεστε εμπνευσμένοι για να δώσετε στον κήπο σε γυαλί, οι επαγγελματίες είναι εδώ για να σας προωθήσουν με δείκτες.

1. Λάβετε κάποια βοήθεια από τον κήπο σας.

Πολύ πιθανώς ο ευκολότερος τρόπος για να δοκιμάσετε αυτή την τάση είναι να μπερδέψετε τα βότανα στις αγαπημένες σας συνταγές ποτών. (Τα κλασικά περιλαμβάνουν: μέντα στη Λεμονάδα ή Mojitos, Rosemary σε spritzes aperol, άνηθο σε αιματηρά marys ή λεμόνι θυμάρι σε παγωμένο τσάι ή σε γόνατα.

2. Κάντε ένα σιρόπι.

Ένα “βόρειο αστέρι” αυτού του κινήματος είναι ότι “το συστατικό είναι ο ήρωας”, λέει ο Craig Schoettler, εκτελεστικός διευθυντής ποτών και εταιρικού mixologist στο The Vault του MGM Resorts International. Ένας ευέλικτος τρόπος για να το θέσω σε λειτουργία είναι να δημιουργηθεί ένα απλό σιρόπι.

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστά ίσα μέρη της κοκκοποιημένης ζάχαρης και του νερού. Μην βράστε. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε μια χούφτα από τα αγαπημένα σας φρέσκα βότανα. Αφήστε το σιρόπι να βγαίνει, και μόλις είναι δροσερό, στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο πλέγμα. Μεταφέρετε σε βάζο Mason και ψύξτε για έως και δύο εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε αυτό για να γλυκάνετε κοκτέιλ και εκδόσεις N/A.

3. Προσθέστε λίγο χυμό.

Όταν φρέσκα προϊόντα όπως τα αγγούρια, το καρπούζι, τα εσπεριδοειδή ή οι ντομάτες είναι σε εποχή, χυμό τους για να λειτουργήσουν ως ζωντανή βάση ή έμφαση για ένα ποτό. Ο Larson αγαπά μια βουτιά χυμού αγγουριού στο τζιν και τον τονωτικό της για τραγανότητα, και ακριβώς όπως ο Reese Witherspoon, ο Piva είναι άγριος για το καρπούζι και την τεκίλα μαζί.

4. Αγκαλιάστε τα εσπεριδοειδή.

“Προσπαθήστε να τρίβετε μια συστροφή λεμονιού, ή – το αγαπημένο μου -πλαγί, κατά μήκος του χείλους του γυαλιού σας”, προτείνει ο Goudie. “Αυτή η μικρή λεπτομέρεια ενισχύει το άρωμα, τη γεύση και την παρουσίαση του ποτού, μετατρέποντας το αμέσως σε κάτι πιο αξέχαστο”.

5. Πηγαίνετε πράσινο με τη γαρνιτούρα σας.

Μιλώντας για το χείλος του κυπέλλου σας, το Figueroa είναι ένας σταθερός πιστός ότι μια καλά επιλεγμένη γαρνιτούρα, όπως ένα λεπτό μικρογενές, ένα βρώσιμο λουλούδι, μια κορδέλα αγγουριού ή μια σφήνα φρέσκων φρούτων μπορεί να ενισχύσει την οπτική έκκληση μαζί με τη συνολική αισθητηριακή εμπειρία. Πριν πάρετε ακόμη και την πρώτη σας γουλιά, είστε σε θέση να ζήσετε την ουσία του αν γαρνίρετε με προσοχή, λέει.

6. Ρίξτε σε κάποιο χυμό τουρσί.

Όταν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε ένα πλεόνασμα φρούτων αιχμής, διατηρήστε το, συνιστά ο Rafalski. Σε ένα βάζο, συνδυάστε 3 μέρη ξύδι σαμπάνιας, 2 μέρη νερό και 1 μέρος ζάχαρης, καθώς και μια πρέζα αλατιού. Προσθέστε τα πλυμένα και κομμένα φρούτα σε φέτες και ψήστε για τουλάχιστον 24 ώρες. Κλείστε τα φρούτα σε ποτά. Για μια πλούσια σε γεύση επιλογή χωρίς αλκοόλ, ανακατέψτε 6 ουγγιές σόδα κλαμπ με 1 ουγκιά κάθε υγρό και απλό σιρόπι φρούτων. Απολαύστε πάνω από πάγο.

7. Κάντε το ομαδικό έργο.

“Μια αξέχαστη εμπειρία τραπεζαρίας είναι για το τι εξυπηρετείται, αληθινό, αλλά ίσως ακόμη πιο σημαντικές είναι οι στιγμές και οι συνδέσεις που δημιουργούμε γύρω από το τραπέζι και στην κουζίνα”, λέει ο Goudie.

Στο επόμενο δείπνο σας, αντί να ζητήσετε από τους συμμετέχοντες να φέρουν ένα μπουκάλι κρασί, να τους προσκαλέσετε να φέρουν ένα γαρνιτούρα με οικοδόμηση ή τοπικά προωθείς για να εμφανιστούν σε ένα σταθμό ποτών που κατασκευάζονται από το ποτό σας εξοπλισμένο τόσο με αλκοολούχα όσο και με μηδενικές επιλογές. “Είναι ένας υπέροχος τρόπος για να επιβραδύνετε, να πιείτε με πρόθεση και να χρησιμοποιήσετε τα ποτά ως έναν άλλο τρόπο να συνδεθείτε – τόσο μεταξύ τους όσο και με αυτό που υπάρχει στο δικό μας κατώφλι ή στην κοινότητα”, εξηγεί ο Goudie.